糖不甩的做法

時間：2024-10-02 02:28:46 小吃培訓我要投稿

關于糖不甩的做法

　　在東莞文化中有那么一種特色的小吃—糖不甩，這個小吃已經流傳到各個城市。下面小編為大家帶來了關于糖不甩的做法，希望對大家有用。

　　糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬于粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。

　　“糖不甩”做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

　　做法一：

　　材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

　　步驟：

　　(1)花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻;

　　(2)用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分;

　　(3)鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底;

　　(4)待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

　　心得：粉團搓好后要滋潤發光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準。

　　做法二：

　　材料：糯米粉160克，粘米粉40克，水約130克，紅糖50克，生姜3片，水(糖漿汁)50克，花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克(配料)

　　步驟：

　　1、將糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面團，搓成15克左右的小圓子備用(可以直接用200克糯米粉制作，我是為了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q彈，喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圓子不要太大，包餡無所謂，不包餡小一點最好，15克個人感覺大小合適)。

　　2、將圓子放到水中煮至漂浮。

　　3、另起一鍋，加入紅糖50克、水50克，慢慢攪拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后撈出(加了姜片味道很棒，而且和紅糖一起暖胃的效果好，根據自己口味可以不加也可以精細化操作加姜汁)。

　　4、將熟花生仁壓碎，加入白砂糖和黑白芝麻，攪拌均勻。

　　5、煮好的小圓子直接撈到糖汁中，小火煮片刻，(注意將鍋子搖搖，使糖汁均勻裹滿圓子，同時還可以避免糊底)糖汁濃稠，圓子后關火。

　　6、將圓子裝盤，撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的最好)。

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