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    日式豬排蓋飯的用料及做法

    時間:2024-07-19 05:55:40 日本料理 我要投稿
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    日式豬排蓋飯的用料及做法

      在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受,所以大家要認真研讀,下面是日式豬排蓋飯的用料及做法,快來學學吧!

      <主料>

      豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥

      <準備>

      1、豬里脊切厚約1-2公分的片,用松肉錘將其錘松;

      2、雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液;

      3、小蔥切碎丁;

      4、海苔剪成細絲;

      <做法>

      1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的`肉片。(沒有肉錘,可以用刀背拍松);

      2、用肉錘輕輕錘松,拍薄;

      3、撒上黑胡椒;

      4、撒少許鹽腌漬;

      5、將肉片裹淀粉;

      6、將肉片放在一個雞蛋的碗中,裹蛋液;

      7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中,裹滿面包糠;

      8、平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃;

      9、將其撈出,控干油;

      10、將豬排切塊;

      11、洋蔥切絲,放入鍋內;

      12、生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁;

      13、醬汁倒入鍋內;

      14、熬煮至洋蔥變軟,入味;

      15、將豬排放入,熬煮至豬排入味;

      16、湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入;

      17、加熱30秒左右,關火,放入小蔥燜5分鐘;

      18、碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲。

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