紅色旋風蛋糕卷的做法

時間：2024-06-26 06:10:15 糕點培訓我要投稿

紅色旋風蛋糕卷的做法

　　導語：最近美食圈刮起了一陣旋風，各色的旋風真是美不勝收，下面是紅色旋風蛋糕卷的做法，一起來學習下吧;

紅色旋風蛋糕卷的做法

　　紅色旋風蛋糕卷食材介紹

　　蛋黃80克，牛奶50克，低筋面粉55克，橄欖油50克，蛋白160克，草莓風味棉花糖60克，紅曲粉10克，白開水20克，

　　1、10克紅曲粉加入滾開的20克開水調勻備用

　　2、所有用料稱量準確備用，棉花糖用的是這種液化棉花糖哦，有淡淡草莓味道呢，沒有的可以用等量的細砂糖代替

　　3、牛奶與橄欖油混合，用手持蛋抽攪打成乳化狀態。

　　4、加入過篩好的低筋面粉

　　5、拌勻后逐顆地加入蛋黃，每加一顆后要與面糊攪拌均勻后再加下一顆

　　6、蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打出魚眼泡后，一次性倒入棉花糖。

　　7、蛋白打到濕性發泡。

　　8、盛出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻

　　9、再將面煳倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

　　10、盛出150克面糊加入紅曲粉拌勻備用。

　　11、原色蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀大概平整。

　　12、拌好的紅色面糊放入裱花袋中，均勻的擠在原色面糊上，用刮刀平整好。

　　13、此時設定烤箱，上下火160度，中層烤25分鐘。定好時間后關上烤箱門，卡士烤箱會自動工作預熱。

　　14、如上圖所示用手指在面糊中，畫出如貪吃蛇形狀的圖案，畫好一遍后垂直90度再畫一遍，畫的時候要慢要穩

　　15、烤箱預熱好后會發出蜂鳴，放入烤盤，一切就交給卡氏烤箱吧!

　　16、出爐后蛋糕卷晾至溫涼，扣在一張干凈的烘焙紙上，四邊修理整齊后由搟面杖輔助卷成卷。

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