調酒師使用最常見的調酒方法

時間：2024-08-10 02:43:48 調酒師我要投稿

調酒師使用最常見的調酒方法

　　一. 搖蕩法

　　是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

　　注意：搖蕩時速度要快并有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽。

　　器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器

　　(1)使用搖蕩法需準備的基本器材：雪克壺夾冰器，冰塊

　　(2)將材料以量杯量出正確分量后，倒入打開的雪克壺中。

　　(3)以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺

　　(4)蓋好雪克壺后，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺

　　(5) 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。

　　(6) 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前后來回搖動約10 次即可。

　　二. 直接注入法

　　把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可

　　以做得很好!

　　器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器

　　(1) 使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯量杯冰塊夾冰器

　　(2)將基酒以量杯量出正確分量后，倒入雞尾酒杯中。

　　(3) 以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。

　　(4)最后倒入其它配料至滿杯即可。

　　三. 果汁機混合法

　　用果汁機取代搖蕩法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開動電源混合攪動，約十秒鐘左右關掉開關，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。

　　器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器

　　(1)使用果汁機混合法需準備的基本器材：果汁機量杯冰塊杯具

　　(2)將酒類以以量杯量出正確分量后，倒入果汁機內。

　　(3) 以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。

　　(4) 最后倒入其中

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