食堂年終總結

時間：2024-11-15 21:12:07 年終工作總結我要投稿

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食堂年終總結范文

　　總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地了解以往的學習和工作情況，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。但是卻發現不知道該寫些什么，下面是小編精心整理的食堂年終總結范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂年終總結范文

　　在學校食堂的工作中，在學校領導的正確領導和監督下，我牢固樹立了“服務與教育”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障師生生活需要和健康，維護正常教學秩序，受到師生和家長的高度贊揚。現在我把我的工作總結如下：

　　首先，我們要樹立為教師和學生服務的意識，

　　我遵守校規校紀，團結同事，求實務實，樂觀向上，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤奮工作，無怨無悔。在學校工作，服務熱情，堅守崗位，按時完成需要完成的任務。為了樹立服務意識和教育意識，讓教師和學生走進食堂時有賓至如歸的感覺，感到輕松、舒適和放心。

　　嚴格控制采購準入，認真登記并接受原材料的采購日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證明、營業執照和產品檢驗報告。不合格材料不得進入原材料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品、成品；嚴禁購買無生產廠家、生產日期、保質期或超過保質期的食品和原料；在食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。所有供應商應存檔，所供貨物的證書應完整，并在現場檢查供應商的生產基地。學校還與供應商簽署了食品衛生和安全責任書。原材料進入倉庫，隔墻離地，成品和半成品分開，生熟產品分開，無定形食品儲存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。

　　三、嚴格控制生產操作

　　在食品加工過程中，嚴格按照相關規定，消毒徹底，煮沸徹底。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運行日志》和《生產食品質量檢查表》。洗碗有學問。要求工人師傅嚴格按照以下規定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長時間。肉類和蔬菜食品儲存在單獨的柜子里，菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發芽。青豆要在水里煮，豆漿要煮，涼菜要熱透以免中毒。

　　IV.嚴格控制成品銷售

　　每餐烹飪的食物從烹飪室移至餐飲室進行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、消毒并再次戴上口罩。食堂應將過夜食品放入冰箱，堅決不出售發霉食品。餐具和農作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進行化學消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進入消毒室和消毒柜，進行清潔和消毒工作。近年來，上級部門對我校食堂餐具消毒衛生情況進行了多次檢查，合格率100%。作為食堂經營者，他堅持定期體檢，并持有健康證書。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作中禁止吸煙總之，我在學校食堂的工作中為學校的健康快速發展做出了自己的努力，得到了全體師生的認可、家長的信任和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷創新，更多地接受學校領導的監督和指導，更好地為師生服務，把學校食堂工作提高到一個新的水平時間過得真快。在繁忙的時候，一個學年即將過去。回首過去的每一天，作為學校食堂的負責人，我深深感受到了巨大的責任感和沉重的工作壓力。因為我的工作和管理質量可能會影響到師生的身心健康。因此，為了揚長避短，我將來會做得更好。在這里，我將對本學年的食堂工作總結如下：首先，嚴格控制食堂衛生，因為這是關系到每位師生健康的大事。

　　首先，要求每個食堂員工每年進行崗前體檢。

　　二是不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》規定的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好學校食堂的食品衛生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺一經使用，應立即進行清潔。砧板應與肉、蔬菜、生的和熟的分開。廚房應該每天打掃。如果發現工作中存在任何不足之處，應立即指出并責令及時糾正。所有員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保食堂的正常運轉。每學期與食堂員工一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位員工的思想認識。制定各項規章制度并掛牌，完善食物中毒防控計劃，系統保障學校食堂安全規范。定期對食堂員工進行法律法規和工作規范培訓，以法律法規為準繩。高度重視食堂內部管理，努力做到科學化、規范化、制度化、嚴格化管理。努力做好扎實全面的基礎管理工作,做到時時有規范,事事規范。在食品衛生工作中，重點抓好“三防”。（防中毒、防中毒、防病毒）

　　第三，嚴格控制食品采購，嚴格控制采購工作中的“五檢”，即嚴格控制采購渠道、貨物入庫驗收、，標準化操作程序、食品衛生和安全以及食品儲存。驗收過程中，對不合格的食品堅決抵制并退回，不合格品不予接收。同時，讓全體員工參與、監督、責任到人、檢查到位并做好詳細記錄。確保采購質量并阻止校園外的所有不安全因素第四，嘗試控制烹飪技術。同時加強對食堂人員的檢查監督，培養其良好的衛生習慣。

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