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鹽焗鵪鶉蛋的營養
相信很多的人都是比較喜歡吃鵪鶉蛋的，鵪鶉蛋的原因非常的豐富，其功用也是很多的，那么，鹽焗鵪鶉蛋的營養怎么樣呢?我們一起來看看!
鹽焗鵪鶉蛋的營養價值
別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養一點都不小。它的營養成為和雞蛋旗鼓相當，對于護膚美膚有著很好的功效。吃膩了雞蛋的朋友，不妨用鵪鶉蛋來調節一下口感。辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那么多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。
據測定，每百克鵪鶉蛋含水份72.9克、蛋白質12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72毫克、磷238毫克、鐵2.9毫克、維生素A1000國際單位、維生素B10.11毫克、維生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有這些都是人體不可缺少的營養成分。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。”
鹽焗鵪鶉蛋的做法
做法一
用料
鵪鶉蛋20個、海鹽500克(也就是粗鹽或叫水洗鹽、腌制鹽)。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈，瀝干水分。
2、將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃。
3、取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋。
4、再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，最后將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋。
5、將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可。
小貼士
1、如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面，然后轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂。
2、為什么焗蛋用粗鹽比細鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細孔，如果用我們平時炒菜很細的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較咸，而用粗鹽就不會有這種問題。
3、鹽炒熱后要很快倒在碗里，并送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟。
做法二
主料
鵪鶉蛋(20個)。
做法
1、把鵪鶉蛋洗干凈，瀝干水份。
2、拿1個小燉盅，先把鹽鋪滿底部，放一層鵪鶉蛋，再鋪一層鹽，再放鵪鶉蛋，如此類推。簡單的說就是一層鹽一層蛋。
3、最后用鹽蓋著鵪鶉蛋。
4、蓋上燉盅的蓋子。
5、隔水燉45分鐘即可。(如果是雞蛋時間要長些)
6、帶一點點咸味，好吃。
小竅門
1、燉好的蛋放2天再吃更加入味。
2、鹽可以留著下次用，也可以用來做菜吃了，不會浪費。
做法三
主料
鵪鶉蛋1000克、粗鹽2000克。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈瀝干水份。
2、準備好粗鹽。
3、粗鹽放鍋內開小火炒熱。
4、將一半炒熱的粗鹽盛出。
鵪鶉蛋的營養功效
1.治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
2.健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
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