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    韓式辣白菜的做法步驟

    時間:2024-09-20 12:33:21 韓國料理 我要投稿
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    韓式辣白菜的做法步驟

      韓式辣白菜大家吃過嗎?喜歡吃這道菜嗎?下面,小編為大家分享韓式辣白菜的做法步驟,快來學學吧!

      韓式辣白菜的做法一 

      主料

      大白菜1棵

      輔料

      蘋果半個,梨半個

      調料

      食鹽15克,味精少許,姜半塊,蒜6頭,白芝麻少許,辣椒粉50克,白糖10克

      口味

      酸辣味

      準備時間

      數小時

      人數

      3人份

      烹飪時間

      15分鐘

      做法步驟

      1、白菜洗凈后擇去老葉子,縱向切開一分為二后,再縱切一刀,去掉根部,切片。

      2、將白菜片放在器皿中,加入鹽,用手從下向上抓勻,用保鮮膜蓋住器皿,放入冰箱冷藏室一夜。

      3、將白菜里漬出的水倒掉后,在通風的地方攤開,徹底瀝干水分。

      4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。

      5、將白菜片重新放入器皿中,加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜,繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉,戴上一次性手套,上下抓勻后嘗一下味道,如果淡就再加一些鹽,繼續抓均勻。

      6、此時的辣白菜就可以食用了,味道非常好,并且辣中有一絲甜,很下飯,放入有蓋子的保鮮容器內,在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。

      烹飪小技巧

      1、辣椒粉的多少根據家人嗜辣的程度酌量加減。

      2、在腌漬白菜片時已經加入了鹽,所以在添加調料以后要嘗咸淡后再酌量加鹽。

      3、蘋果盡量用脆一些的紅蘋果,太熟太面和太蔫的'蘋果都會影響口感,梨盡量選用白梨或者雪梨,不要用太小的香水梨。

      4、蘋果、梨、姜和蒜盡量切細切均勻,這樣入味均勻,當然,如果很排斥姜蒜的味道,可以切大些的片放進去,吃的時候撿出來就可以,不過那樣會讓風味大打折扣。

      韓式辣白菜的做法二

      主料  

      大白菜2棵、辣椒面100克 。

      配料  

      白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 。

      調料

      味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 。

      做法步驟

      1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子,從中間切成左右兩半。

      2.松動一下每片葉子,這樣制作時容易入味;洗干凈白菜。

      3.白菜放入桶中,加水沒過白菜。將白菜葉片展開,均勻撒入大粒鹽,腌制4~6小時,洗凈后瀝水。

      4.白蘿卜、梨都切絲,姜、蒜切末,小蔥切小段;然后把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬,腌料就做好了。

      5.將腌料均勻涂抹在白菜葉上,打開一層,涂抹一層,每一層都要抹到,直到大白菜全部變紅。(此時就可食用)

      6.再將白菜整齊地放入桶中,蓋好蓋,開始發酵。兩天后即可食用。若想長期保存,可將其放進冷藏室。

      小貼士

      ◎韭菜可以加速辣白菜的發酵,并且起到增香的`作用。

      ◎蝦皮是用來代替蝦醬的,有蝦醬更好,用蝦皮也不錯。

      ◎糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳,有粘稠感,并且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻,煮的時候要攪拌防止糊底。

      ◎魚露在大型超市里都有售,可以保證辣白菜的風味,建議不可缺少,如果實在買不到,也可以不放。

      ◎腌好的白菜過水后可以嘗一下,然后再根據咸淡來決定后面加鹽的分量。

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