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    詳細解析紅茶和綠茶的區別

    時間:2024-08-31 06:48:28 茶藝培訓 我要投稿
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    詳細解析紅茶和綠茶的區別

      紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。

      綠茶(Green Tea),是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

      紅茶和綠茶的區別

      1、產地區別

      紅茶:中國是紅茶的鼻祖,世界上最早的紅茶誕生于武夷山市桐木村,至今已經有幾百年的歷史。紅茶的品種有很多,產地也很廣,主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞及肯尼亞。

      綠茶:據記載,綠茶最早起源于蒙頂山。中國生產綠茶的范圍非常廣泛,主要產地分布在:河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建。

      2、外形特征區別

      紅茶:茶形緊細,有苗鋒,色澤烏黑油潤,沖泡之后,湯色紅亮,香氣濃郁,有淡淡的糖香味,滋味醇厚甘甜,具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的明顯特征。

      綠茶:外形纖細,卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇、甘厚。沖泡之后茶湯碧綠,其顯著特征為清湯綠葉。

      3、制作工藝區別

      紅茶:紅茶屬于全發酵茶,以適宜的茶樹新牙葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列制作工藝精制而成。

      綠茶:綠茶是未經發酵制成的茶,以適宜茶樹新梢為原料,經過殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成。

      4、營養成分區別

      紅茶:紅茶在制作時經過發酵程序,茶多酚含量降低,產生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡堿、氨基酸等營養成分。

      綠茶:綠茶沒有經過發酵工序制成的,保留了鮮葉的天然物質,含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分。

      5、價值功效區別

      紅茶:紅茶性溫,有助于腸胃消化、促進食欲,具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養胃護胃、降脂降壓等保健功效,非常適合冬天飲用。

      綠茶:綠茶性寒,富含茶多酚,抗氧化作用很強,能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用,能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。

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