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    泡茶時怎么掌控水的溫度

    時間:2024-06-25 17:09:01 茶藝培訓 我要投稿
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    泡茶時怎么掌控水的溫度

      中國的茶葉種類繁多,茶湯的口感亦不相同,沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。今天小編就來給大家介紹一下泡茶的溫度掌控。

      一般來說,茶葉外觀色澤較綠,沖泡的水溫應該較低,以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗,訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度,并依次差別將各種茶葉歸類。

      泡茶的溫度:低于80度

      綠茶類:如龍井、碧螺春等。若品嘗時仍覺得苦味太重,可再降低水溫。

      泡茶的溫度:80度——90度

      較輕發酵的茶類:如文山包種茶,但若焙火較重,應以高溫沖泡。

      芽茶類:如白毫烏龍、高級紅茶等。

      熏花類:香片、包種茶、熏花。

      茶葉細碎類:上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別,但因茶葉切碎后接觸水的面積增加,茶葉汁液溶解快,所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音,切碎后則應以中溫沖泡。

      泡茶的溫度:90度以上

      葉茶類:如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

      重揉捻的茶類:如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。

      重焙火的茶類:色澤較黑、較暗的茶。

      陳年茶類:任何妥善儲存的陳年茶,以鐵觀音、水仙較為常見。

      一泡好茶讓人喝起來通體舒暢,回味無窮;但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉,即使非行家也喝得出來它的苦澀味。

      茶葉中含有兩種常人熟知的成分:咖x因與維生素C。茶湯的咖x因含量越多,喝起來越苦,而水溫高低也決定了茶湯的咖x因的含量的多寡。其次,高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量,降低茶湯的營養價值。


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