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90后女大學生辭職創業開火鍋店
一年前，90后的女大學生聶丹丹在蘭州市商業繁華地段，開了一家以“小學教室”為主題的火鍋店，開啟了自己的大學生創業夢想。然而，一年中，她并沒有掙到多少錢。市場是殘酷的，但是市場的磨礪，讓她更加成熟。她堅信，只要堅持就有希望!
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辭職學藝 大學生開起火鍋店
位于蘭州市武都路的這家火鍋店，門口掛著一個牌子，上面寫著：“三年二班”。推開門，里面講臺、課桌、黑板、紅領巾、光榮榜、獎狀一應俱全。乍一看，這是一間小學教室，不同的是，這間“教室”的課桌上，擺放的不是課本，而是火鍋餐具。
夏日的午后，“教室”里的客人不多，幾位戴著紅領巾的年輕人正在用餐。“教室”的廣播里，一首耳熟能詳的童歌傳來：“我在馬路邊，撿到一分錢……”講臺后面的黑板上，是一組反映童趣的粉筆漫畫。講臺后的墻上，有8個紅色的大字：好好學習，天天向上。
“您好，三年級二班歡迎您，我是班長聶丹丹，聶小倩的‘聶’，山丹丹花開的‘丹’……”一個梳著馬尾辮的女孩迎上來。
聶丹丹生于1990年，來自甘肅省隴南市徽縣，是這家火鍋店的負責人。2013年6月，聶丹丹從江西一所大學畢業后，選擇在成都的一家公司上班。那年夏天，這個酷愛吃火鍋的小姑娘，幾乎跑遍了成都的大街小巷，“吃遍了大大小小的火鍋”。
“要是能有一家自己的火鍋店該多好啊!”聶丹丹把這個想法告訴了她的兩位發小：楊雪萍、吳凡。
“雪萍當時上大二，吳凡剛剛上大學。我剛一說，她倆都表示支持。”從2013年秋天開始，三位“90后”小姑娘通過電話、網絡，籌劃著她們未來的火鍋店。
“討論最多的是關于火鍋店的主題和定位，開什么樣的火鍋店，開多大規模。”期間，一本飲食雜志上推薦的廣東一家以家庭氛圍為主題的火鍋店引起了聶丹丹的注意。
“不能一味地模仿，我們需要創新、變通。”聶丹丹想到了她剛剛離開的校園、課堂，也想起了周杰倫創作、演唱的《三年二班》：“眼睛你要擦亮，記住我的模樣，表情不用太緊張，我是三年二班……”
“就叫‘三年二班’吧!”三人一拍即合。
讓三位女大學生感到困惑的是：火鍋店怎么經營，底料該怎么制作?
2013年11月，聶丹丹從公司辭職，走進了成都的一家小火鍋店，做起了服務員。在這里，聶丹丹既是服務員，又是配菜員，一段時間下來，她便和廚師混熟了。廚師炒火鍋料的時候，她悄悄地站在邊上。老板和廚師沒有想到，這個勤快的小女孩竟是一位“學藝者”。
40天后，聶丹丹從火鍋店辭職，回到了徽縣老家，與放寒假回來的楊雪萍、吳凡一起籌集啟動資金。
“父母剛開始堅決反對，后來還是禁不住我們的死纏硬磨。”聶丹丹說，起初，她們準備在離家較近的成縣開店，但最終決定在省城闖蕩一番，“因為蘭州的市場更大。”
開業一年 “聶班長”沒掙多少錢
2014年春節后，吳凡和楊雪萍返校上學，把開店的事交給了聶丹丹。4月，聶丹丹在蘭州市武都路的一家網吧旁邊，找到了一處120平方米的場所，“店面大小合適，但房租、轉讓費貴得要命”。
“貴就貴，只要生意好，肯定能賺回來。”楊雪萍和吳凡在電話中的鼓勵，增加了聶丹丹的信心。
交完房租、轉讓費，緊接著就是裝修。為了營造“課堂”氛圍，聶丹丹裝修用料一點也不含糊，課桌專門從徽縣老家的傳統木匠家里定做，就連黑板、講臺全部按照正規的教室設施設計、制作。為了找一些舊書、舊課本，她專門去了一家廢品回收站，在垃圾堆里翻騰。
裝修完畢，聶丹丹一算賬，被嚇了一跳：前期的各種投資已達45萬元之多。
2014年6月，“三年二班”火鍋店正式開張營業。然而，生意并沒有她們想象中的那么火爆。每天只有幾桌客人，營業額不到一千元。
為了營造“課堂”氛圍，聶丹丹在每張椅子上配了一條紅領巾，客人落座后，她便上前提醒客人系上，“有些客人感到新鮮，有的卻不愿意系”。“教室”的窗臺上，除了舊課本、舊書，聶丹丹還擺放了沙包、跳繩、魔方等玩具。有時，客人們吃到一半，會情不自禁地玩上一會兒。
為了讓客人們真正“回歸”到小學課堂，聶丹丹還以班長的身份組織客人們玩一些小游戲，獎勵一些簡單的菜品。但很多時候，這樣的.活動會因為客人的參與度不高而冷場，但她還是堅持了下來。一段時間后，店里的生意漸漸好了起來，回頭客也多了。“起初是一些年輕人，后來一些中年人、甚至老年人也來了。”很多人除了吃飯，更多的想在“聶班長”的“三年二班”里體味曾經的童年生活。
7月，聶丹丹通過朋友介紹，在店里給蘭州一所高校某班的大學生組織了一場畢業離別聚會。為了辦好此次活動，她提前著手，找來了許多老照片，制作成PPT。還設計了許多互動游戲，將同學情演繹得淋漓盡致。
此次活動的成功舉辦，大大提升了“三年二班”的人氣，很多人慕名而來。
生意好了，聶丹丹更忙了。每天早上10時開門，一直要忙到第二天凌晨。為了節省費用，她只在后堂雇了3個人，自己既是老板，又是服務員，還要炒火鍋底料，幫忙配菜，“腳下跟安了陀螺一般”。
很快，半年時間過去了。聶丹丹一算賬，發現每個月除去房租和人員工資，掙的錢所剩無幾。“不要灰心，堅持就是勝利。”在聶丹丹灰心無望的時候，楊雪萍和吳凡又打來電話給她鼓勁。
忙碌依舊 只能堅持才有希望
轉眼，“三年二班”即將迎來開業一周年，聶丹丹除了一如既往地忙碌，心里一點也感覺不到輕松。
“生意比去年好些，但房租也跟著漲了，利潤還是少得可憐。”聶丹丹說，她現在有些后悔在蘭州開店，“如果開在成縣，壓力也許沒有現在這么大”。
通過這一年的打拼，聶丹丹深深感悟到，創業不能靠一腔熱血，不能靠紙上談兵，更要懂得市場，分析市場。“顯然，我們起初低估了市場風險。”聶丹丹說，當初，她們“一個猛子扎進了蘭州最繁華的商圈”，卻沒有料到，她們的周圍，大大小小的火鍋店有數十家之多。跟這些經營多年的老板們相比，她們顯然“稚嫩”了許多。
“吳凡和雪萍說的對，我們只能堅持，才能有希望。”聶丹丹說完這句話，又偷偷地伸了一下舌頭，補充說：“也沒有回頭路可走!”
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2018 年的夏天，剛滿 25 歲的林夏站在市 CBD 寫字樓的落地窗前，看著樓下熙熙攘攘的人群，突然感到一陣迷茫。三年前，她從一所重點財經大學畢業后，順利進入一家知名企業，拿著令人羨慕的高薪，過著朝九晚五的生活。但日復一日的報表、會議和加班，讓她漸漸失去了對生活的熱情。
“我不想一輩子就這樣按部就班地過下去。” 林夏在心里對自己說。經過深思熟慮，她做出了一個大膽的決定：辭職創業。林夏從小就對美食有著濃厚的興趣，尤其熱愛火鍋。她發現，市面上的火鍋店雖然多，但真正能讓人記住的特色品牌卻很少。于是，她決定開一家獨具特色的火鍋店。
創業之路遠比想象中艱難。為了找到合適的店面，林夏頂著烈日，跑遍了城市的大街小巷。她既要考慮人流量，又要控制租金成本。在連續看了 30 多家店鋪后，終于在一個新興商圈找到了一間面積適中、位置優越的店面。然而，裝修又是一道難題。為了打造出理想中的用餐環境，林夏親自設計裝修風格，從桌椅的選擇到墻面的裝飾，每一個細節都不放過。那段時間，她每天只睡四五個小時，在工地和建材市場之間來回奔波，皮膚被曬得黝黑，手上也磨出了繭子。
籌備食材和調料的過程同樣充滿挑戰。林夏堅信，火鍋的靈魂在于鍋底和食材。為了研制出獨特的鍋底配方，她拜訪了多位火鍋大師，品嘗了上百種不同口味的火鍋，經過無數次的試驗和調整，終于研發出了 “三鮮番茄鍋” 和 “麻辣牛油鍋” 兩種招牌鍋底。三鮮番茄鍋選用新疆番茄和多種菌菇熬制，酸甜濃郁；麻辣牛油鍋則采用四川本地的優質辣椒和花椒，香辣醇厚，回味無窮。在食材采購上，林夏嚴格把關，堅持選用新鮮、優質的食材，與多家農場和供應商建立了長期合作關系。
火鍋店開業初期，生意并不理想。由于商圈還在發展階段，人流量有限，再加上周邊競爭對手眾多，很多顧客根本不知道這里新開了一家火鍋店。林夏沒有氣餒，她開始在社交媒體上宣傳店鋪，發布精美的菜品圖片和獨特的鍋底介紹，并推出開業優惠活動。她還親自到店門口招攬顧客，向路人介紹店鋪的.特色。慢慢地，隨著口碑的積累，越來越多的人開始走進這家火鍋店。顧客們被獨特的鍋底和新鮮的食材所吸引，紛紛在朋友圈分享自己的用餐體驗，火鍋店的生意逐漸紅火起來。
如今，林夏的火鍋店已經成為當地的網紅打卡地，每天都有大量顧客排隊等位。她也從一個職場新人，成長為一名成功的創業者。回顧這段創業歷程，林夏感慨地說：“創業就像煮火鍋，需要耐心和堅持，只有經歷過沸騰的過程，才能品嘗到成功的滋味。”
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大學畢業后，90 后女孩蘇晴進入一家外企工作，過上了安穩的白領生活。然而，朝九晚五的日子并沒有讓她感到滿足，內心深處一直有個創業的夢想在蠢蠢欲動。一次偶然的機會，蘇晴和朋友去吃火鍋，發現市面上的火鍋店同質化嚴重，缺乏創新。于是，她萌生了開一家特色火鍋店的想法。
經過一段時間的市場調研，蘇晴發現，年輕消費者對火鍋的需求不僅局限于口味，更注重用餐體驗和社交屬性。于是，她決定打造一家以 “社交 + 美食” 為主題的`火鍋店。蘇晴辭去了穩定的工作，拿出自己的積蓄，并說服家人和朋友投資，開始了創業之路。
選址是創業的第一步。蘇晴將目光鎖定在大學城附近，這里人流量大，年輕消費群體集中，正是她理想的目標客戶群。找到合適的店面后，蘇晴在裝修上花了不少心思。她將火鍋店打造成 ins 風的裝修風格，明亮的色彩搭配、時尚的裝飾元素，營造出輕松愉悅的用餐氛圍。店內還設置了多個拍照打卡點，吸引顧客拍照分享到社交媒體。
在菜品和鍋底方面，蘇晴也進行了大膽創新。她推出了 “創意九宮格火鍋”，將九種不同口味的鍋底組合在一起，滿足顧客多樣化的口味需求。除了傳統的麻辣、清湯鍋底，還有冬陰功、咖喱、芝士等特色口味。菜品方面，除了常見的火鍋食材，還增加了許多網紅菜品，如會跳舞的蝦滑、仙氣飄飄的毛肚等。這些創意菜品不僅顏值高，味道也十分出色，一經推出就受到了顧客的熱烈歡迎。
為了提升顧客的用餐體驗，蘇晴引入了智能化服務。顧客可以通過手機掃碼點餐、下單，系統會實時顯示菜品的制作進度。店內還配備了智能機器人送餐，增加了用餐的趣味性。此外，蘇晴還經常在店內舉辦各種主題活動，如火鍋 DIY 比賽、美食攝影大賽等，吸引了大量顧客參與，增強了顧客的粘性。
創業初期，蘇晴也遇到了不少困難。資金緊張、人員管理經驗不足、競爭對手的壓力等問題接踵而至。但她沒有退縮，通過不斷學習和調整策略，逐漸解決了這些問題。她積極與供應商溝通，爭取更優惠的采購價格；參加創業培訓課程，學習管理經驗；關注競爭對手動態，及時調整經營策略。
經過一年多的努力，蘇晴的火鍋店在大學城站穩了腳跟，成為了當地年輕人聚會的熱門場所。她的創業故事也激勵著更多的年輕人勇敢追求自己的夢想。蘇晴說：“創業是一場充滿挑戰的旅程，但只要有夢想、有堅持，就一定能收獲屬于自己的精彩。”
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